點(diǎn)播路徑

廣東廣電高清互動電視-影視-谷豆影視

直播路徑

廣東廣電高清互動電視-直播-CCTV-2

（每周六晚19:30）

01陳村粉

陳村粉是佛山順德陳村鎮(zhèn)的

一道傳統(tǒng)名菜

距今已有96年的歷史

它薄如蟬翼、純白若雪

一口下去

濃郁的米香味在舌尖滲出

“96年堅持，只為做好一件事

——做好陳村粉”

著名作家梅毅、美食達(dá)人王瀟然

向“黃但記”傳承人

學(xué)習(xí)古法手工制作陳村粉

選用陳放半年的秈米

磨漿、調(diào)漿、攤涼……

在實(shí)踐中感受陳村粉背后的

傳承與創(chuàng)新精神

02毋米粥

毋米粥由高湯熬制，化米為水

保留了米粒的營養(yǎng)價值

又激發(fā)出食材的鮮味

可謂“有米不見米，只取米精華”

大米煮透軟爛化為一鍋粥底

也成了“打邊爐”的特色鍋底

“粥底火鍋”講究

一吃鮮、二吃葷、三吃菜、四吃粥

充分體現(xiàn)廣東飲食的

“食不厭精，膾不厭細(xì)”

03煲仔飯

廣東煲仔飯最核心的地方

就是選用了“南粵好米”絲苗米

這種米油潤晶瑩，米身修長

柔韌適中，米味濃郁

使得米粒的清香和臘味的鮮香

在煲仔中充分交融

成就一碗正宗煲仔飯的

“南粵好米”是如何誕生的？

為了走進(jìn)煲仔飯的“前世今生”

主持人劉仲萌和農(nóng)業(yè)專家吳綺嫚

探訪了增城絲苗米基地

體驗(yàn)無人駕駛插秧機(jī)和

點(diǎn)射無人機(jī)的“一鍵播種”

了解“稻谷如何變大米”

04石灣玉冰燒

石灣玉冰燒一般采用秈米釀制

在原來米酒釀造工藝基礎(chǔ)上

增加“缸埕陳釀、肥肉醞浸”

不但形成濃郁的豉香味

而且酒液清澈

大米在時間的催化下變換了形態(tài)

澄澈的玉冰燒里

蘊(yùn)含著百年歲月沉淀

梅毅和王瀟然來到手工釀酒現(xiàn)場

了解大米從蒸煮、發(fā)酵、蒸餾

到出酒的傳統(tǒng)釀酒全過程

深度體驗(yàn)玉冰燒釀制的核心環(huán)節(jié)

感受米釀白酒的魅力與文化內(nèi)涵